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Lenteja Verdina de Puy ECO, 1Kg - Tribal Trading

Disponibilidad: En existencias

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Pequeñas lentejas de tonalidad jaspeada, verde, parda, azul… ricas en pigmentos (las apreciadas antocianinas). De sabor fino, algo dulzón, no harinosa y de rápida cocción.
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Lenteja Verdina de Puy ECO, 1Kg - Tribal Trading
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La lenteja verde de Puy (Lentille verte du Puy) es una variedad de la lenteja (Lens esculenta puyensis) protegida por la Apellation d’Origine Protégée (AOP), es decir, la apelación francesa para la Denominación de Origen Protegida (DOP). También se le conoce como lenteja caviar, por su aspecto y delicado sabor.

Esta variedad de lenteja se siembra entre marzo y abril, cuando la temperatura del suelo es de unos 5º C, y se cosecha de julio a septiembre. El frío en la fase inicial y el calor y el agua abundante en su fase madura, parecen ser características importantes para que la lenteja verde de Puy esté tan bien considerada

El uso culinario de estas lentejas es similar al de la lenteja pardina: en guisos con carne, con pescado, con arroz, con verduras… en ensaladas, en formato hamburguesa, etc. Puedes consultar algunas recetas en La Lentille Verte du Puy.

El tiempo de cocción recomendado es de 20 a 25 minutos en olla convencional, con tres veces su volumen en agua; y 7 a 10 minutos en olla rápida, con 1’5 veces su volumen en agua.

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