Azukis con calabaza

Ingredientes

Preparación

Cocinar los azukis con el kombu y la hoja de laurel u óregano cubiertos de agua durante 1 hora a fuego medio y con tapa. Añadir agua hasta cubrirlo cada vez que haga falta. Tras este tiempo retirar la hoja de laurel y añadir un chorrito de shoyu. Cocinar durante unos minutos más. Retirar el alga kombu, trocearlo y añadirlo a los azukis. En una cazuela colocar un fondo de agua, una pizca de sal y la calabaza troceada. Llevar a ebullición y tapar. Cocinar durante 20 minutos a fuego medio-bajo. Mezclar los azukis con la cabaza. Añadir unas gotas de shoyu y cocinar 3 minutos.