Crema de mijo con amaranto

Ingredientes

Preparación

La crema de cereales la prepararemos el día anterior. Para eso lavar el mijo y el amaranto y ponerlos en una cazuela con el agua. Poner la cazuela al fuego con los cereales y el agua, cuando empiece a hervir bajar al mínimo, echar la sal y dejar hacer 30 minutos. Transcurrido el tiempo retirar la cazuela del fuego y dejar reposar los cereales cocinados toda la noche. A la mañana siguiente tendremos una pasta seca, cogemos la cantidad de cereal que necesitamos y lo ponemos en un recipiente para triturar, le añadimos la leche de arroz (puede ser de avena, mijo, avellana…), la ralladura de limón y la canela en polvo y lo trituramos todo. Lo calentaremos durante 10 minutos, en verano se puede comer en frío. Lo serviremos con nueces, almendras o avellanas troceadas por encima. El resto de la crema lo podemos guardar en el frigorífico para el desayuno del día siguiente (o podemos agregarlo a la sopa de verduras/miso).