Ensalada

Ingredientes

Preparación

Hacer los espárragos a la plancha con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal. Poner a hervir el agua y escaldar las rodajas de rabanitos durante 30 segundos, seguidamente extender en un plato e inmediatamente añadir unas gotas de vinagre de umeboshi para que cojan color. (Otra opción es macerar los rabanitos con un poco de vinagre de umeboshi o sal). Mezclar todos los ingredientes de la ensalada. Mezclar todos los ingredientes del aliño y colocar en un bol o recipiente pequeño. Servir la ensalada junto con el aliño. A la ensalada se le pueden añadir, semillas (sésamo, calabaza, girasol), frutos secos, algas (wakame, dulse). Ir variando y probando cosas nuevas, nuevos ingredientes, nuevas combinaciones. Jugar con el color y los sabores, probar aliños diferentes. Pero utilizar siempre productos de calidad y ecológicos, aceites de primera presión en frío, vinagres naturales (arroz, umeboshi), …