Sopa de garbanzos

Ingredientes

Preparación

Lavaremos los garbanzos y los pondremos a remojo durante 8 horas o toda la noche. Al día siguiente retirar el agua de remojo. Poner los garbanzos en una olla a presión y una tira de alga kombu. Cubrir los garbanzos con agua fría, y sin cerrar la olla a presión, pero con la tapa puesta, calentar hasta que empiece a hervir. Retirar las pieles sueltas y la espuma. Tapar y cocer a presión durante 1 hora y media.
Saltear en una olla la cebolla con el aceite, luego el puerro y después la calabaza con una pizca de sal. Mientras tanto, remojar el alga kombu 10 minutos, y después cortarla en tiras. Añadir el kombu y el laurel a las verduras, cubrir con agua y cocinar durante 20 minutos. Después añadir los garbanzos y la cantidad de agua necesaria para darle el espesor deseado y cocinar cinco minutos. Añadir un chorrito de shoyu y cocinar un par de minutos más. Servir con perejil o verde de puerro picadito. Una parte de los garbanzos se pueden hacer puré antes de añadirlos a las verduras, esto le dará una textura más cremosa a la sopa.